Duo de noix de coco

25 min de cuisson
20 min de préparation
Pour 40 rochers

Ingrédients:

Le rocher au chocolat:

• 2 blancs d'oeufs

• 75 gr de noix de coco râpée

• 60 gr de sucre en poudre

• 4 carrés de chocolat à cuire

La garniture coco:

• 200 ml de lait concentré non sucré

• 200 gr de noix de coco râpée

• 200 gr de sucre en poudre

• 100 gr de chocolat à cuire

• 20 gr de beurre

Préparation:

Le rocher au chocolat:

• Préchauffer le four à 150°C.

• Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre et la noix de coco.

• Faire fondre les carrés de chocolat et les incorporer à la préparation.

• Déposer 1 cuillère à café de pâte en l'étalant bien dans des moules à petits fours.

• Enfourner pendant 25 minutes.

• Laisser refroidir.

La garniture coco:

• Faire chauffer le lait concentré (sans bouillir) et ajouter le sucre.

• Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

• Ajouter la noix de coco râpée et cuire sur feu doux en tournant sans arrêt pour éviter que cela n'accroche.

• Le lait doit être totalement absorbé pour assurer la bonne tenue des duos.

• La pâte doit être assez sèche.

• Laisser refroidir.

• Recouvrir les rochers coco de pâte coco avec une cuillère à café en pressant fortement.

• Placer au réfrigérateur 1 heure.

• Faire fondre le chocolat avec le beurre.

• Recouvrir les bouchées de noix de coco avec le chocolat fondu.

• Replacer au réfrigérateur toute une nuit.

• Démoulez délicatement.